কোরবানির ঈদে কমবেশি আমরা সবাই অভ্যস্ত নিজেদের গতানুগতিক গরুর মাংসের রেসিপিতে। আর এই কোরবানির ঈদে বাসায় গরুর মাংসের অভাব থাকে না কখনই। তাই আজকে আমরা গতানুগতিক মাংসের রেসিপি থেকে কিছুটা দূরে সরে নতুন করে এনেছি ভিন্নধর্মী গরুর মাংসের রেসিপি । প্রতি কোরবানি ঈদে একই রান্না না করে বরং, এবার নতুন কিছু চেষ্টা করুন। এক নজরে দেখে নিন। গরুর মাংসের ভিন্নধর্মী এই রেসিপিগুলো।
বীফ ব্রোকলি স্টির ফ্রাই
উপকরণ-
- ১/২ চা চামচ রসুন বাটা
- ৩ টেবিল চামচ ভুট্টার গুড়া
- ২ টেবিল চামচ এবং ১/২ কাপ পানি
- ০.৫ কেজি গরুর মাংস, ২ ইঞ্চি মাপে কাটা
- ১/৪ কাপ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ চিনি (বাদামী)
- ১ চা চামচ আদা
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ৪ কাপ তাজা ব্রোকলি ফুল
- ১টি ছোট পেঁয়াজের কুচি
এবং রান্না করা গরম ভাত
রন্ধন প্রণালী
- রসুন বাটা, ভুট্টার গুড়া ও পানি গরুর মাংসের সাথে মেখে রেখে নিন
- এরপর, আলাদা একটি ছোট পাত্রে সয়া সস, চিনি, আদা, বাকী ভুট্টার গুঁড়া এবং পানি দিয়ে ভালোমত ব্লেন্ড করতে থাকুন, যে পর্যন্ত মিশ্রণটি একদম মিহি না হয়ে যাচ্ছে ব্লেন্ড করতে থাকুন।
- একটি বড় ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ তেল স্বাভাবিক আঁচে গরম করুন ,তারপর মাংসটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এরপর, ফ্রাইপ্যান নামিয়ে রাখুন। প্যান
- সেই একই ফ্রাইপ্যান স্টির ফ্রাই ব্রোকলি এবং পেঁয়াজ হালকা আঁচে তেলে ভাজুন। এরপর, সয়া সসের মিক্সচারটি ফ্রাইপেনে ঢেলে দিন। মিক্সচারটি রান্না করতে থাকুন ১২ মিনিট, ভারি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর, স্টির বিফ ফ্রাইপেনে ঢেলে দিন। হালকা আঁচে রান্না করুন এবং গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগত তথ্য
- ১ কাপ স্টির-ফ্রাই = ২৯১ কিলো ক্যালোরি
- ১১ গ্রাম ফ্যাট (২ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট)
- ৬৩ এম এল কোলেস্ট্রোরল
- ৯৭ এম এল সোডিয়াম
- ১৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (৯ গ্রাম চিনি, ২ গ্রাম ফাইবার)
- ৩০ গ্রাম প্রোটিন
সাসেমি বিফ স্কিউয়ার্স
উপকরণ-
- ০.৫ কেজি হাড়বিহীন মাংস, ১ ইঞ্চি মাপে কাটা
- ৬ টেবিল চামচ তিলের ও আদার সালাদ (কেনা অথবা বাড়িতে তৈরি)
- ১ টেবিল চামচ সোডিয়াম সোয়া সস
- ২ কাপ আনারস কুচি
- ২টি মাঝারি আপেল কুচি
- ১ টেবিল চামচ সুইট চিলি সস
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১/৪ চা চামচ মরিচ
- ১ টেবিল চামচ তিলের বীজ (ভাঁজা)
রন্ধন প্রণালী–
- একটি পাত্রে মাংস এবং তিলের সালাদ ভালো করে মিক্স করে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর আর একটি পাত্রে আনারস কুচি, আপেল, চিলি সস ও লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে রেখে দিন।
- এবার, কাঠের কিংবা মেটালের স্কিউয়ার্স (কাঠি) তে কেটে রাখা মাংসগুলো গেঁথে নিন। তারপর, স্বাভাবিক আঁচে ৭ থেকে ৯ মিনিট রান্না (গ্রিল) করুন। সেই সাথে ঢাকনা ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- সবশেষে, অবশিষ্ট তিল ও আদার সালাদ মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন। তারপর, গরম গরম পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগত তথ্য-
- ১ টি কাবাব ও ১ কাপ সালাদ = ৩১১ কিলো ক্যালোরি
- ১১ গ্রাম ফ্যাট (৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট)
- ৪৬ এম এল কলেস্টেরল
- ৪৬ কোলেস্ট্রোরল
- ৩৫ এম এল সোডিয়াম
- ২৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (২১ গ্রাম চিনি, ৩ গ্রাম ফাইবার)
- ২৫ গ্রাম প্রোটিন
স্পাইসি বিফ স্টির-ফ্রাই
উপকরণ-
- ০.৫ কেজি হাড়বিহীন মাংস, পাতলা করে কাটা
- ১ টেবিলচামচ আদা কুচি
- ৩টি রসুন কুচি
- ১/৪ চা চামচ মরিচ গুড়া
- ৩/৪ চা চামচ লবণ
- ১ কাপ নারিকেল দুধ
- ২ টেবিলচামচ চিনি
- ১ টেবিলচামচ শ্রীরাচ সস
- ১/২ চা চামচ লেবুর কুচি (মিহি কুচি)
- ২ টেবিলচামচ লেবুর রস
- ২ টেবিলচামচ ক্যানোলা তেল
- ১ টি বড় মিষ্টি মরিচ, পাতলা করে কাটা
- ১/২ টি পেঁয়াজ কুচি
- ১ টি জ্যালোপিনো, পাতলা করে কাটা
- ৪ কাপ তাজা পালং শাক
- ২ টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
রন্ধন প্রণালী–
- একটি বড় পাত্রে মাংস, রসুন, মরিচ ও পরিমানমত লবণ নিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য মেখে রেখে দিন। এরমধ্যে, ছোট পাত্রে নারিকেল দুধ, চিনি, চিলি সস, লেবু কুচি, লেবুর রস এবং পরিমানমত লবণ দিন তারপর ভালোমত মিক্স করুন।
- মাঝারি আঁচে চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিন। তারপর, ১ টেবিল চামচ তেলে মাংস স্টির ফ্রাই করতে থাকুন যে পর্যন্ত মাংসের রঙ বাদামী না হচ্ছে। এরপর, ফ্রাইপ্যান নামিয়ে রাখুন।
- লাল মরিচ,লাল পেঁয়াজ, জ্যালোপিনো এবং বাকী রসুন কুচিটুকু ফ্রাইপেনে ভেজে নিন। এরপর, পালং শাক এবং মাংস দিন তারপর মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। ধনে পাতা ও পেঁয়াজ ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগত তথ্য-
- ৩/৪ স্টির বিফ = ৩১২ কিলো ক্যালোরি
- ১৬ গ্রাম ফ্যাট (৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট)
- ৪৬ এম এল কোলেস্ট্রোরল
- ৬৪১ এম এল সোডিয়াম
- ১৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (১০ গ্রাম চিনি, ২ গ্রাম ফাইবার)
- ২৬ গ্রাম প্রোটিন
মঙ্গোলিয়ান বিফ
উপকরণ-
- ০.৫ কেজি মাংস
- ১/৪ কাপ ভুট্টার গুড়া
- ১/৪ ক্যানোলা তেল
- ২ চা চামচ আদা কুচি
- ১/৩ সোডিয়াম সোয়া সস
- ১/৩ পানি
- ১/২ কাপ চিনি (বাদামী)
- ৪ টা পেঁয়াজ কলি, ২ ইঞ্চি করে কাটা
রন্ধন প্রণালী–
- পাতলা মাংস এবং ভুট্টার গুড়া মিক্স করুন। খেয়াল করবেন, মাংসের সাথে ভুট্টার গুড়া মিক্স করে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- ফ্রাইপ্যানে ক্যানোলা তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। ভুট্টার গুড়ায় মাখানো মাংস ফ্রাইপেনে দিন। এরপর রান্না করতে থাকুন বাদামী না হওয়া পর্যন্ত।
- আদা এবং রসুন ঢেলে দিন।
- এরপর, সোয়াসস, পানি এবং বাদামী চিনি দিন।
- তারপর, খেয়াল করুন ফ্রাইপেনের মিশ্রণটি কিছুটা ভারি হয়েছে কিনা? না হলে, ভূট্টার গুড়া দিতে পারেন। এবার, মাংস দিন। রান্না করুন ভালোভাবে।
- সবুজ পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগত তথ্য-
- বিফ স্টির ৪২ কিলো ক্যালোরি
- ১৯ গ্রাম ফ্যাট (৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট)
- ৬৮ এম এল কোলেস্ট্রোরল
- পটাশিয়াম ২৪৬ মিলি
- চিনি ২৬ গ্রাম
- ভিটামিন এ ১২০ গ্রাম
- ভিটামিন সি ২.৯ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম ৫৯ গ্রাম
- আয়রন ২.১ গ্রাম
এই কোরবানির ঈদে ভিন্নধর্মী গরুর মাংসের রেসিপি গুলো আপনার কেমন লেগেছে জানাতে কমেন্ট করুন। ভিন্নধর্মী এই রেসিপিগুলো সবার পছন্দ নাও হতে পারে, কিন্তু এগুলোর স্বাদ চমৎকার এ নিয়ে কোন সন্দেহ নেই।
